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パラチノース
パラチノース
新しい砂糖「パラチノース®」は、三井製糖株式会社が製造・販売する、砂糖から作られた甘味料です。 糖尿病対策のひとつとして、最近、特に注目を集めています。
砂糖と同じく1gあたりのカロリーは4kcalですが、 小腸内での吸収速度が砂糖に比べて5分の1程度であることから、 摂取後の血糖値の上昇が緩やかになるという特徴があります。

パラチノース®は、お砂糖から作られている

パラチノース®は、みそやしょう油を作るのと同じように、微生物の持っている酵素の力を借りて作ります。本来ははちみつに含まれている糖質ですが、非常に少量のため、これまで多量に採集することはできませんでした。

三井製糖さんは、そのパラチノースの量産化を、世界ではじめて成功させたのです。

甘味の質

パラチノース®の甘味は、砂糖に非常によく似ていてスッキリまろやか。
後味の切れが良いです。

甘味度

甘味料の甘味の強さを表したものを一般に甘味度と言います。
パラチノース®の甘味度は、通常の砂糖の約1/2です。

吸湿性

物質が水分を吸収する性質のことを吸湿性と言いますが、
パラチノース®は、吸湿性が非常に低い糖質です。
吸湿性が低い=サラっとしています。

溶解性

パラチノース®の溶解度は、常温で砂糖の約1/2ですが、
温度が高くなるにつれて砂糖の溶解度に近くなっていきます。

パラチノースを使ったお菓子

東京駅構内のトウキョウ・ラトリエ・ドゥ・シュクルでは、
パラチノースを使った「肉球マドレーヌ」などを販売しています。

肉球マドレーヌ
肉球マドレーヌ

動物の肉球をイメージした、可愛らしい肉球マドレーヌです。

価格:1個 ¥320、3個入 ¥1,110、5個入り ¥1,800
保存方法:常温
賞味期限:1週間


木の実のダコワーズ

木の実がたっぷり飾られたダコワーズ。中にはプラリネ(ナッツをカラメルがけしてペースト状にしたもの)の甘さをおさえたバタークリームです。 とっても軽い口当たりで、食べやすい商品です。

価格:1個 ¥220、7個入 ¥1,840
保存方法:冷蔵
賞味期限:1週間


フィナンシェ

焼き菓子と相性の良い、醗酵バターを贅沢に使用しました。水分を飛ばし、きつね色になるまで火を入れてつくった焦がしバターが香ばしさを引き立てています。外はカリカリ、中はしっとりとした一品です。
価格:1個 ¥220
保存方法:常温
賞味期限:1週間

「トーキョー・ラトリエ・ドゥ・シュクル」のスローカロリースイーツには、糖質中の15%以上 パラチノースを配合しています。

東京駅にお立ち寄りの際は、ぜひお買い求めください。
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